ricemilk

上次煮完紅豆水剩下來的紅豆被我煮成蜜紅豆拿來做紅豆挫冰後，

還有剩下一些，一直想要做些什麼才好，

最近又想要練習做蛋糕，於是就乾脆做一個紅豆牛奶戚風蛋糕吧~

參考Carol的香草牛奶戚風蛋糕配方，自己微調一些糖份，以免太甜(因蜜紅豆已有甜味)

準備材料如下(8吋蛋糕模)

蛋黃麵糊：

蛋黃5個

冰糖粉 15g

橄欖油 60g

低筋麵粉 120g

牛奶 85g

蜜紅豆 130g

蛋白霜：

蛋白6個

檸檬汁5cc

冰糖粉60g

首先製做蛋黃麵糊，

1.先將蛋黃和冰糖粉攪拌均勻

2.再加入橄欖油繼續拌勻

3.加入麵粉和牛奶，拌到沒有顆粒

4.蛋黃麵糊完成後，再加入蜜紅豆變成紅豆麵糊

接下來，重要的打發蛋白的工作就交給美善品來幫我完成~

首先放入蝴蝶棒設定：

1.速度4 , 1分鐘 。 打到像有啤酒泡泡一樣，加入部分糖(因為要分三次加)和檸檬汁。

2.接下來設定速度4, 再打4分鐘。糖再打的過程中分兩次加入。

3.時間到，挺立的蛋白霜完成。

蛋白霜分三次拌入蛋黃麵糊，以切拌的方式來混合，以免蛋白霜消泡了。

混合完畢，倒入蛋糕模，放入已預熱160度的烤箱烤50分鐘。

等待的過程，看著蛋糕慢慢澎脹長高，真是好期待出爐的樣子阿! 哈

時間到，拿出烤箱記得要倒扣，蛋糕才不會回縮回去。

放涼之後在脫模，戚風蛋糕就完成囉~

趕快來試吃一口，口感濕潤綿密，還不錯~當初因為蜜紅豆已有加糖，怕會太甜，所以蛋黃糊的糖份我就減半了，

但做出來甜度並沒有想像中甜，所以喜歡甜一點的人可以多加一點糖(參考食譜上是30g的砂糖)!

這個是走少糖健康路線，綿綿的蛋糕體配上蜜紅豆，也是別有一番風味。

拿來當今天的早餐，配上自己磨的芝麻粉沖泡的牛奶，還有酸甜奇異果，帶來活力充沛的一天！